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10 Tendencias sobre el turismo Wellness & Spa

Cada vez más personas durante los últimos tiempos, están adaptando a su día a día hábitos de vida más saludables. La preocupación por el bienestar, la salud y el acceso a técnicas de mejora de nuestra calidad de vida son elementos que no pueden pasar desapercibidos para nuestro sector, que debe ver en ellos oportunidades de negocio a la vez que buscar la satisfacción del cliente con una mejora constante del servicio.

Las nuevas tendencias que se irán desarrollando en un futuro cercano con respecto a este turismo de salud y bienestar han de ser estudiadas y seguidas con atención con objeto de adaptar las empresas que intervienen en este mercado-producto, cuyo auge en nuestro país se está desarrollando de manera imparable.

Sobre estas nuevas tendencias, los expertos y medios especializados nos han facilitado las líneas maestras que determinarán su expansión y permitirán adaptarnos a todo su potencial. Según la opinión de Anne Dimon, editora de la prestigiosa publicación especializada “Travel to Wellness”, estas son las diez principales tendencias que habremos de tener en cuenta en los próximos años en el sector del turismo de bienestar:

1.  Cada vez más personas reconocen el valor de este tipo de turismo, por las consecuencias positivas en su salud y en la prevención de enfermedades.

2. La gente empezará a programar unas vacaciones de salud de manera anual, para mejorar su salud, su mente y su cuerpo. Al igual que visitamos al dentista cada seis meses más o menos, tomaremos unas vacaciones de salud una vez al año.

3. Dado que nuestros hábitos alimenticios son básicos para nuestro bienestar, aumentará la demanda de vacaciones “gastronómicas” basadas en la alimentación saludable.

4. Las empresas comenzarán a considerar estas vacaciones de salud como beneficios laborales para sus empleados, con objeto de motivar e incentivar a las personas en la consecución de objetivos empresariales.

5. A pesar de que muchos hoteles ofrecen ya complementos de salud en sus servicios actuales, se producirán lanzamientos de marcas hoteleras enfocadas exclusivamente a turismo saludable.

6. Determinadas patologías como pueden ser obesidad, trastornos del sueño, depresión o trastornos alimenticios serán enfocadas en primer lugar hacia las vacaciones saludables, antes que hacia los tradicionales tratamientos con fármacos.

7. La oferta será cada vez más y más abundante. Aparte de grandes resorts o cadenas ya consolidadas, veremos a pequeñas empresas ofrecer este tipo de servicios con ofertas personalizadas y diferenciadoras.

8. Si bien los spas han sido el elemento central de las vacaciones de bienestar, se deberá complementar esta oferta con asesoramiento deportivo, de nutrición, de sueño, etc.

9. La industria del alojamiento, influenciada por las tendencias que marca el continente europeo, verá emerger una nueva categoría en la que el lujo se encuentra con el spa y las clínicas sofisticadas.

10. Se irá complementando, e incluso sustituyendo, la oferta actual con tratamientos de última generación.

Spa & Relax Jerez, hotel Barceló Montecastillo golf

Spa & Relax Jerez, hotel Barceló Montecastillo golf

Unos de los grandes beneficiados podrían ser los agentes de viajes, ya que según afirma Dimon: “Las vacaciones de bienestar es un producto que mayoritariamente se realiza a medida, por lo que los clientes estarán mucho más dispuestos a buscar su ayuda y asesoramiento en la planificación de este tipo de turismo”.

¿Y tú qué opinas? ¿crees que estos cambios llegarán pronto? ¡Déjanos tu comentario!

Carlos Vallejo Sánchez-Monge alumno en CESAE Experto en Revenue Management y Comunicación Hotelera 2.0


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5 Restaurantes muy poco convencionales

El poder diferenciador es clave a la hora de crear nuevos productos y de que tengan éxito en el mercado y ésta es precisamente la técnica que han usado estos cinco restaurantes para hacerse un hueco en la gastronomía moderna. Y es que, cuando creemos que está todo inventado, aparecen ideas y productos innovadores que nos sorprenden y nos hacen darnos cuenta de que aún queda mucho por aprender en el mundo de la restauración.

Este es el caso del Basis, en Ámsterdam, en donde el cliente puede llevar su propia comida de casa y, en este caso, sólo le cobran la bebida. Además de esta original idea, Basis incentiva a los clientes a aportar algo de sí mismos, puesto que se posiciona como un lugar donde compartir música, teatro y otras opciones culturales. Un restaurante juvenil, innovador y creativo.

El Gingerline no es un restaurante al uso, sino más bien una experiencia gastronómica misteriosa única en una ciudad que también lo es, Londres. El cliente llama para reservar, ¡y ese es el inicio de la aventura! Se trata de una experiencia clandestina, y nunca mejor dicho: el cliente es citado a una hora concreta en la línea de metro y entonces, se le envía un mensaje indicándole la estación a la que debe dirigirse y posteriormente la localización del restaurante. Al llegar disfrutas de la buena comida y de un espectáculo que varía cada noche, pero ¿a quién le importa ya la comida? Una excelente forma de disfrutar, no sólo de la gastronomía, sino de todo lo que le rodea. 100% creatividad e innovación.

Restaurante Gingerline en Londres

Restaurante Gingerline en Londres

Aunque si hay un restaurante rompedor es el Panera Cares de Saint Louis, y es que no tienes que pagar dinero por tu comida. Esta iniciativa promueve la ayuda a los más necesitados creando una comunidad solidaria. No hay precios en el menú, el cliente paga la voluntad, es más, si no tiene dinero, otra forma de pago es una hora de voluntariado. Un sistema basado en donaciones que, aunque parezca mentira, funciona. Aquí puedes ver un vídeo donde te cuentan mejor su negocio.

El restaurante solidario Panera Cares

El restaurante solidario Panera Cares

Pero en España no nos quedamos atrás en la innovación culinaria. Hay dos restaurantes que nos gustaría destacar. El Tintero en Málaga, nos traslada al día a día de una lonja de pescadores, ya que el producto y el precio varían cada día dependiendo de las condiciones del mercado y de la demanda del plato en el restaurante. ¡La mejor manera de vivir una auténtica subasta gastronómica!

¿Y qué decir del Dos Palillos en Barcelona? Tras reservar un restaurante de más de 100 euros el cubierto, la mayoría de clientes dan unas cuantas vueltas a la manzana hasta encontrarlo y es que su simplicidad es la clave de su cocina. Nada de locales caros ni lujos decorativos, una simple taberna cañí es la antesala de la barra japonesa-catalana del Dos Palillos. Sin duda, un restaurante que sabe valorar la calidad de la comida por encima de todo, y es que lo bueno no está reñido con lo simple.

La barra asiática del Dos Palillos

La barra asiática del Dos Palillos

Cinco ejemplos de negocios de éxito que nos recuerdan que las grandes ideas están sólo a un paso, ¡quizás la próxima sea la tuya!

Bárbara Bach alumna en CESAE del Máster en Dirección y Gestión Hotelera MDGH


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La unión perfecta: golf y revenue management

1. Revenue management y campos de golf, un matrimonio que empieza a funcionar.

La industria del golf, lleva ya desde hace unos años, aplicando la técnica de Revenue Management, pero hay que indicar que tan sólo en algunas instalaciones cuya explotación es conjunta con los hoteles.

Desde hace algunos años, varios gurús de esta técnica han ido realizando diferentes charlas en todo el territorio nacional explicando las bondades de esta opción comercial. Antonio Gómez Cava es un ejemplo claro por su investigación y conocimiento del área.

El motivo de la tardanza en la aplicación del Revenue Management se debe principalmente a estos factores:

Desconocimiento de la técnica por parte de los profesionales del sector.
Recursos tecnológicos precarios en muchos casos.
Falta de software para la aplicación de la técnica.

2.Dónde aplicamos el revenue management a un campo de golf.

El Golf es un deporte que por sus características encaja al 100% con el tipo de negocio al que se puede aplicar dicha técnica:

Ventas limitadas. Un campo de golf de 18 hoyos por ejemplo puede vender como máximo una media de 180 green fees diarios.
Los Green fees son perecederos, es decir cuando se pasan de hora, ya se pierden y no se pueden volver a vender.
El bajo coste del servicio. Se ha de ajustar el precio lo máximo posible para solventar la diferencia entre el gasto fijo y variable.
Los clientes del golf se pueden segmentar. No es lo mismo un socio, que un cliente que viene por un touroperador, o los Green fees de grupos o empresas.
La venta de los Green fees se puede realizar anticipadamente, partiendo de la base de que no todas las horas son iguales de atractivas, no todos los meses se tiene la misma afluencia de clientes, etc.

Por lo tanto, podemos apreciar como cumple perfectamente con los parámetros básicos del Revenue Management para poder aplicar dicha técnica en este tipo de negocio.

Revenue management para campos de golf

Revenue management para campos de golf

3. Pasos para implantar el Revenue Management en el golf

Segmentación por tipo de jugador: Estos son muy diversos: socios del club, clientes de turoperador, grupos y jugadores de sociedades de golf, jugadores de torneos, visitantes puntuales, aprendices, etc.
Estructura de precios: Según temporadas, horarios, tipo de usuario, volumen de reservas, edad, sexo, frecuencia, interés del campo…
Análisis del tipo de usuario. Cómo reservan, con cuánta antelación, cuántas salidas reservan, qué productos y servicios consumen, horarios de interés y forma de pago; y todo ello según si son socios, touroperadores, jugadores de torneo, grupos, usuarios externo, etc.
La política de overbooking quizás sea un factor más complicado en la gestión comercial de los campos, puesto que es una medida un poco arriesgada que puede acarrear situaciones no muy deseables. Sin embargo, se pueden tener acuerdos con campos cercanos para solventar problemas puntuales.
Política de reservas. La definición del adecuado sistema de reservas, funcionamiento interno, organización de las salidas, políticas de cancelación y procesos de confirmación, no shows, son factores claves para optimizar los ingresos.

Pasos del revenue management en el golf

Pasos del revenue management en el golf

4. Lo más importante para aplicar revenue management es:

Ocupación: Número máximo de green fees que un campo de golf puede ofrecer en un momento determinado. Dependerá fundamentalmente de las horas de luz.
Rendimiento = Total de ingresos obtenidos en el campo de golf x 100
Total de Ingresos potenciales
Revpatt: Ingresos por tee time disponible.
ADR: Precio medio del día por la capacidad de utilización.
Trevpatt: Concepto igual que el Revpatt, pero que tiene en cuenta el total de los ingresos que ofrece un campo.
Goppatt: Es el beneficio operativo bruto por green fee disponible.
Coste del green fee: Dividir los costes del campo entre los green fees disponibles.
Velocidad de crucero: Green fees que hay que vender para que cubran los gastos de un club.

5. Qué servicios y productos son susceptibles de medir y optimizar para mejorar.

Cuando hablamos de Revenue Management, hablamos de maximizar los beneficios obtenidos por el campo. Por lo tanto la estrategia debe ir encaminada tanto a mejorar los ingresos como a reducir los gastos, y así conseguiremos mejorar la rentabilidad de la operación.

En cuanto a los ingresos, los green fees son los productos estrella y sobre los que girará la captación de clientes.

Los alquileres de buggies o coches de golf, los carros eléctricos, motos eléctricas, carros manuales y palos de golf, pueden ser objeto de ofertas, incremento de ingresos y optimización.

Los servicios que ofrece la academia de golf; clases particulares, de grupo, de niños, de adultos, de señoras, clases en el campo, exhibiciones, campus infantiles… son entre otros susceptibles de unirse a las diferentes ofertas que el club ofrece

Los productos de la tienda; hard (maderas, hierros, wedges, putters, bolsas) y soft (bolas, tees, recuerdos de la tienda, ropa…)

Adhesiones y custodias. Tanto la incorporación de clientes de forma permanente, como el alquiler de espacios tales como taquillas y zona de depósito de bolsas, carros o buggies.

Servicios de hostelería, que están cada vez más cercanos a las explotaciones y susceptibles de presentar ofertas conjuntas de múltiples servicios. Menús, catering, bodas, bautizos, eventos deportivos, jornadas gastronómicas…

Otras actividades deportivas y de entretenimiento. Dentro de un club, además del golf, suele haber otra serie de servicios, tales como gimnasio, tenis, pádel, fútbol, servicios de masajes, fisioterapia, bridge…

6. ¿Qué futuro tiene el Revenue Management en el Golf?

Indudablemente se irá introduciendo poco a poco, ya que en los últimos tiempos se han ido apreciando algunas señales que nos indican cierta inquietud en el mercado.

• Celebración de múltiples charlas y cursos relacionados con el Revenue Management
• Comercialización de algunos paquetes de software, que indudablemente ayudan a poder llevar a cabo dicha tarea (Programa de Yield Management de Golf Spain)
• Incorporación de los campos de golf en los programas de Revenue Management de las cadenas hoteleras, tales como Marriott y sus resorts o Meliá.
• Inquietud en el mercado por el estancamiento de las cifras de la industria del golf, a diferencia de las de los sectores cercanos como el hotelero y turístico.

Por último mencionar que la IAGTO, Asociación mundial de touroperadores de golf, nos indica en este cuadro que España en el año 2012 fue el destino número uno a nivel mundial en cuanto al crecimiento de la demanda.

Gráfica del IAGTO en el 2012

Gráfica del IAGTO en el 2012

Tenemos que aprovechar por tanto esta tendencia y aplicar técnicas que mejoren el rendimiento de los campos de golf en España. Hay que aprovechar el tirón turístico de nuestro país.

Pablo Riestra
Tutor de CESAE en el Master en Revenue Management, Marketing y Comunicación Turística (MRCT)
Responsable Consultoría Club Manager Spain